新华网武汉5月9日专电（记者廖君、李永文）大学生涯是怎样的？对湖北经济学院烹饪工艺专业的学生来说，意味着大部分时间在厨房里学习切配、炉灶功夫，整天与柴米油盐葱姜蒜打交道。种种因素使它成为人们眼中的冷门专业。然而在眼下的求职高峰期，这一专业的学生却备受用人单位青睐。
大学专业在一“冷”一“热”之间，引发一连串关于社会价值需要重新判断的话题。
“冷门”变成香饽饽
湖北经济学院烹饪工艺专业0531班共有20人，将近一半的学生是从别的专业调剂过来。李洁是个戴眼镜的文静女孩。得知被调剂到烹饪工艺专业后，她心里凉了半截：“本想大学毕业后当个白领，没想到读了大学，将来还是个蓝领。”张晓锋说得更坦率：“大学生干厨师这一行不光彩。”
湖北经济学院旅游与酒店管理学院书记王金国介绍说，这个专科专业曾红火一时，近几年生源却日趋紧张，去年竟只招到４人。该学院的另一本科专业“烹饪与营养教育”招生情况略好一些，可只要沾上“烹饪”两字，同样不太受欢迎。
与生源紧张形成鲜明对比的是，社会对烹饪专业人才的需求量居高不下。由于文化基础、专业理论、技术才能较强，尤其具备营养学与食品科学方面知识，该专业学生供不应求。重庆市近几年公布的劳动力市场工资指导价位中，中式烹调师曾经以最高月薪1.28万元荣登榜首，而软件工程师及网络工程师等热门职位的最高月薪才4000多元。
这种“招生冷、就业热”的现象，普遍存在于高校的许多专业中，而且往往发生在高校的“拳头”专业。武汉科技大学无机非金属材料专业的前称是耐火材料专业，当时招生非常冷清，很多家长和学生都把这个专业与烧窑、做砖联系起来。自1998年改为现在的名字后，招生状况有所改变，但仍不理想。
“招生时受人冷落，毕业时却成了‘香饽饽’。”武汉科技大学材冶学院团委书记刘泽喜说，这个专业连续几年的初次就业率都达到100%，不少单位抢不到毕业生，甚至想来订购大二、大三的学生。 该校的市场营销专业学生也极为抢手，其中一个毕业班共有41名学生，当初第一志愿填报该专业的仅有一人，可现在每个学生都笑逐颜开：众多公司已争相伸来橄榄枝，找份理想工作不是难事。
“热门”有时成鸡肋
在武汉、重庆两地高校里，“招生热、就业冷”的现象并不少见。武汉一高校计算机专业的小李连日来一直忙于求职。他对同学感叹：与计算机专业有关的岗位不少，可是相关专业的毕业生更多，竞争太激烈了！
据统计，截至2004年，我国已有505所高校开设了计算机专业，加上软件工程、网络信息等相关专业，学生已高达93万人，是全国高校当之无愧的第一“热门专业”。然而这一“热门专业”已暗藏一定的就业风险。重庆一名在校大学生说，当初报考软件工程专业时，以为将来就业容易，因此即便学费昂贵也没觉得心疼，等到毕业时才发现到处都是学软件的，在人才市场上一点竞争力都没有。
有关人士指出，一些专业“热”，其实是家长和考生捧起来的。部分专业的确社会需求量较大，一段时间内炙手可热。可各校纷纷开设后，便缩短了这些专业的“热度”周期，使原本的长期需求变成了短期需求。当需求饱和时，所谓“热门”也就成了“冷门”。
近年来，国际贸易、金融、计算机、生物工程、新闻等专业受到学生和家长追捧，这些都是热门专业，听起来也体面。他们想当然地认为名字好听的专业，出路就好；对名字不好听的专业则往往望文生义：动物饲料专业是“喂猪的”，市场营销专业是“推销的”，矿物加工专业是“挖矿的”，耐火材料专业是“盘泥巴的”……
武汉科技大学高教研究所特约研究员李灿华认为，造成“招生冷，就
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